목차
1. 연근 효능
① 혈액순환 개선
연근은 탄닌과 철분이 풍부하여 혈액을 맑게 하고, 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 특히 혈관을 튼튼하게 해주고 혈류를 원활히 하여 손발 저림, 혈압 불균형 등에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
② 면역력 강화
연근에는 비타민 C가 풍부하여 면역력을 높이고 피로 회복에 도움을 줍니다. 감기 예방과 항산화 작용에도 효과적이며, 염증 완화에도 유익합니다.
③ 소화 기능 개선
연근의 식이섬유는 장의 연동운동을 촉진하고, 변비 예방에 효과적입니다. 위장을 부드럽게 자극하여 소화 기능을 돕고, 위장 질환을 예방할 수 있습니다.
④ 피부 건강 및 노화 예방
연근 속 폴리페놀과 플라보노이드 성분은 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 하여 노화 방지에 기여합니다. 피부 탄력을 유지하고 색소 침착을 완화하는 데도 도움이 됩니다.
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⑤ 항스트레스 작용
연근에는 진정 작용이 있는 피로회복 물질이 포함되어 있어 불안 완화와 수면 개선에도 긍정적인 역할을 할 수 있습니다.
2. 연근 부작용
① 탄닌 과다 섭취 시 변비 유발 가능
연근의 탄닌 성분은 적당히 섭취하면 이롭지만, 과다 섭취 시 오히려 변비를 유발할 수 있습니다. 특히 장이 약한 분은 주의가 필요합니다.
② 알레르기 반응
드물게 연근에 알레르기 반응을 보이는 경우가 있습니다. 가려움증, 두드러기, 복통 등의 증상이 나타날 수 있으며, 섭취 후 이상 반응이 있다면 중단해야 합니다.
③ 칼륨 과다 섭취 주의
연근에는 칼륨이 풍부하므로 신장 질환을 앓는 분은 섭취량에 주의를 기울여야 합니다. 신장이 칼륨을 잘 배출하지 못하는 경우 고칼륨혈증을 유발할 수 있습니다.
3. 연근 영양성분 및 칼로리
연근은 열량이 낮고 식이섬유, 비타민 C, 칼륨이 풍부하여 건강식에 적합한 식재료입니다.
| 성분(100g 기준) | 함 량 |
| 열량 | 약 66kcal |
| 탄수화물 | 16g |
| 단백질 | 1.6g |
| 지방 | 0.1g |
| 식이섬유 | 3.1g |
| 비타민 C | 44mg |
| 칼륨 | 556mg |
| 철분 | 1.2mg |
| 마그네슘 | 23mg |
4. 연근 손질 및 보관 방법
① 손질 방법
- 연근의 흙이 묻은 껍질을 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다.
- 껍질을 감자칼로 얇게 벗긴 후, 원하는 두께로 썹니다.
- 자른 연근은 갈변을 막기 위해 식초물(물 1L + 식초 1큰술)에 5~10분 담가둡니다.
② 보관 방법
- 냉장 보관: 손질한 연근은 밀폐용기에 담아 냉장실에서 3~5일간 보관할 수 있습니다.
- 냉동 보관: 데쳐서 물기를 제거한 후 소분하여 냉동 보관하면 2~3개월까지 보관 가능합니다.
- 생연근 보관: 껍질째 신문지에 싸서 냉장 보관하면 1~2주까지 신선함을 유지할 수 있습니다.
5. 연근 요리 레시피 3가지
① 연근조림
재료
- 손질된 연근 300g
- 간장 3큰술, 물 1컵, 설탕 1.5큰술, 물엿 1큰술, 참기름, 깨소금
조리 방법
- 연근을 얇게 썰고 식초물에 담가 갈변을 방지합니다.
- 팬에 연근, 물, 간장, 설탕을 넣고 끓입니다.
- 중불에서 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.
- 물엿, 참기름, 깨소금을 넣고 섞으면 완성입니다.
② 연근전
재료
- 손질된 연근 200g
- 밀가루 3큰술, 달걀 1개, 소금 약간, 식용유
조리 방법
- 연근을 강판에 갈아 수분을 살짝 제거합니다.
- 밀가루, 달걀, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇게 펴 지집니다.
- 앞뒤로 노릇하게 구워내면 연근전 완성입니다.
③ 연근샐러드
재료
- 손질된 연근 150g
- 오이 1/2개
- 당근 1/4개
- 사과 1/2개 (선택)
- 소금 약간
- 식초 1큰술
- 물 약간
(드레싱 재료)
- 마요네즈 2큰술
- 식초 1큰술
- 꿀 또는 올리고당 1큰술
- 소금, 후추 약간
- 레몬즙(선택) 1작은술
조리방법
- 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤, 연근을 2~3분 데쳐 찬물에 헹궈 식혀줍니다.
- 오이와 당근, 사과는 가늘게 채 썰어줍니다. 사과는 갈변 방지를 위해 식초물에 살짝 담갔다가 건져냅니다.
- 볼에 드레싱 재로를 넣고 고루 섞어 드레싱을 완성합니다.
- 식힌 연근과 채소를 볼에 넣고 드레싱을 부어 고루 섞어줍니다.
- 접시에 담고 견과류(호두, 아몬드 등)나 검은깨를 뿌리면 풍미가 더해집니다.
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