두부는 “밭에는 나는 쇠고기”인 콩으로 만든 음식으로 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식중 하나입니다. 단백질을 풍부하게 함유하고 있고 인체에 유익한 식물성 지방이 들어 있습니다. 예부터 채식을 하는 승려나 인도의 채식주의자들이 영양적으로 가장 의존하는 식품이 콩이었다고 하는데 두부 효능은 어떤것이 있는지 알아보도록 하겠습니다.
두부 효능 주의사항 레시피
목차
- 두부 효능
- 두부 주의사항
- 두부 레시피(두부조림)
두부 효능
1. 두뇌 건강
두부는 두뇌발달에 도움이 되는 단백질 외에도 다양한 성분을 함유하고 있습니다. 특히 아세틸콜린이란 성분은 뇌의 정보 전달 물질의 전구체로 기억력과 집중력을 향상하는데 도움을 주며, 레시틴과 리놀렌산등의 성분은 기억력 향상 및 치매 예방에 도움이 됩니다. 또한 풍부하게 함유하고 있는 아미노산은 성장기에 있는 어린이의 뇌발달을 돕고 기억력 향상에 도움이 됩니다.
2. 뼈 건강
두부는 식물성 단백질을 풍부하게 함유하고 있을뿐만 아니라 칼슘과 아미노산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이는 뼈의 건강에 도움이 됩니다. 특히 이소플라본이라는 성분은 칼슘의 흡수를 촉진하는 역할로 뼈의 손상을 늦춰주고 새로운 뼈조직 형성에 도움을 줘 골다공증의 치료와 예방에도 효과적입니다.
3. 혈관건강
두부는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과로 혈관건강에 도움이 됩니다. 두부에 함유된 리놀렌 성분은 혈액순환에 도움을 주어 동맥경화나 고혈압등의 각종 혈관질환에 도움이 되고 피토스테롤은 식물성 스테롤 성분으로 혈중 콜레스테롤을 저하시키며 심장병을 예방하는 효과가 있고 담즙산과 해로운 물질로부터 장을 보호하고 암 발생을 억지하는 효과가 있습니다.
4. 피부 건강
두부에는 비타민E, B를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이는 노화의 원인인 활성산소를 제거하고 세포의 노화를 억제하는 효과가 있습니다. 또한 두부의 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 피부를 보호하고 주름의 발생을 막아주는 효과가 있습니다.
5. 항암 효과
두부의 이소플라본 성분은 피부의 노화를 억제하는 효과외에도 암세포의 성장을 억제하고 사멸하는 효과가 있습니다. 특히 대장암, 유방암, 전립선암의 예방에 도움이 됩니다. 사포닌과 피토스테롤 성분 또한 항산화 작용을해 암세포의 발생을 억제하고 증식을 막아주는데 도움이 됩니다.
6. 갱년기 여성에 도움
이소플라본 성분은 콩에 천연적으로 존재하는 식물성 에스트로겐입니다. 이는 폐경 이후 여성이 겪는 우울증, 안면홍조등 각종 증후군 예방에 도움이 되고 골다공증과 혈관건강에 도움을 줍니다. 또한 유방암과 난소암에 대한 강력한 예방효과가 있어 갱년기 여성에게 매우 좋은 식품입니다.
7. 장 건강
두부에는 식이섬유인 올리고당을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이는 장운동을 원활하게 도와주어 배변활동을 돕고 장내 유산균의 증식을 돕습니다. 이는 변비의 개선과 예방에도 도움이 되고 두부의 단백질은 체내 소화흡수 기능이 뛰어나 신체의 기력 증진에 도움이 되어줍니다.
8. 면역력 증진
두부는 영양 성분이 풍부한 식품으로 풍부한 단백질을 함유하고 있습니다. 면역세포의 주된 성분은 단백질로 신체의 대사화동을 조절하는 효소의 원료로 두부 섭취로 면역력 향상은 물론 근력 향상에도 도움이 됩니다.
두부 주의사항
두부는 단백질이 풍부해 신체에 좋은 영향을 주지만 한번에 과다 섭취하게되면 소화불량, 복통등의 증상이 생길 수 있습니다.
또한 두부는 성질이 찬 음식으로 분류되므로 속이 차거나 설사 또는 복부 팽만감이 있는 분은 적당량을 드시길 권장합니다.
두부는 시금치와 함께 섭취할 시 주의하셔야 합니다. 시금치의 옥살산 성분과 두부의 칼슘성분이 결합하면 불용성수산칼슘이 형성되어 요로결석등의 원인이 되기도 합니다. 또한 두부에는 퓨린 성분이 함유되어 있는데 통풍이 있는 사람은 섭취에 주의해야 합니다.
두부 레시피
두부조림-백선생
[재료]
두부 1모(290g)
새우젓 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
진간장 2큰술(20g)
황설탕 1/3큰술(4g)
정수 물 1컵(180ml)
간 마늘 1/2큰술(10g)
간 생강 약간
대파 1컵(60g)
청양고추 1개(10g)
들기름 1큰술(7g)
[만드는 법]
1. 대파, 청양고추를 두께 0.3cm로 송송 썬다.
2. 두부를 반으로 갈라 두께 1cm로 자른다.
3. 얇은 팬에 썰어놓은 두부를 깐다.
4. 두부가 반쯤 잠기도록 정수물을 붓는다.
5. 새우젓, 굵은 고춧가루, 진간장, 황설탕, 간 마늘, 간 생강, 청양고추, 대파를 넣고 졸여준다. (두부가 끓어오르는 양념에 살짝 잠길 수 있게 해준다.)
6. 양념장이 반 정도 졸아들면 들기름을 넣어 졸인다.
7. 양념장이 자작할 정도까지 졸으면 불을 끄고 접시에 담아 완성한다.
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