달걀노른자는 중성지방, 레시틴, 콜레스테롤 등의 지방이 풍부하며 칼슘, 인, 철 등의 무기질도 풍부하고 단백질이 풍부하여 생물학적 가치가 높은 단백질입니다. 비타민이 풍부하며 그 중 비타민 A, 비타민 D, 비타민 B가 가장 많습니다.
일상 생활에서 가장 많이 먹는 달걀노른자 효능 알아보도록 하겠습니다.
목차
- 달걀노른자 효능
- 달걀노른자 주의사항
달걀노른자 효능
1. 간 보호
계란의 단백질은 간 조직 손상을 복구하는 효과가 있습니다. 달걀 노른자의 레시틴은 간 세포의 재생을 촉진할 수 있으며 또한 인간 혈장 단백질의 양을 증가시키고 신체의 대사 기능과 면역 기능을 향상시킬 수 있습니다.
2. 눈 건강
달걀노른자에 함유된 루테인과 제아잔틴은 유해한 자외선을 눈이 걸러내는 데 도움이 되며, 눈의 노화를 지연시키며, 망막 황반변성, 백내장과 같은 안과 질환을 예방할 수 있습니다.
3. 심장병을 예방
달걀의 지방은 대부분 노른자에 집중되어 있습니다. 달걀노른자의 지방은 주로 단일불포화지방산이며, 그 중 절반 이상이 올리브유의 주성분인 올레산으로 심장병 예방에 도움이 됩니다.
4. 뇌 건강
달걀노른자에 함유된 레시틴, 트리글리세리드, 콜레스테롤, 레티노이드는 신경계와 신체 발달에 좋은 영향을 미치며 노인들의 지적 감퇴를 지연시키고 기억력을 향상시킬 수 있습니다. 또한 레시틴은 치매를 예방하는 효과가 있습니다.
5. 항암효과
달걀에는 인체의 발암 물질을 분해하고 산화시킬 수 있는 비타민 B2가 많이 함유되어 있습니다. 셀레늄, 아연과 같은 계란의 미량 원소도 항암 효과가 있습니다.
6. 노화방지
달걀 노른자는 사람들이 노화에 저항 하고 지연시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 달걀 노른자는 인체에 필요한 거의 모든 영양소를 함유하고 있으며 영양학자들은 이를 "완전 단백질 모델"이라고 부릅니다. 많은 장수한 노인들의 공통점은 매일 달걀을 먹었다는것입니다.
7. 동맥경화의 예방 및 치료
미국의 한 연구에 의하면 달걀노른자를 사용하여 동맥경화를 연구하면서 예상치 못한 놀라운 결과를 얻었습니다. 심혈관 환자를 위해 달걀노른자, 호두, 동물 간에서 추출한 레시틴을 하루 4-6 큰 술을 환자에게 먹였더니 3개월 후 환자의 혈청 콜레스테롤이 엄청나게 감소한것을 확인했으며, 이 방법을 여러 국가의 임상에서 확인하였다고 합니다.
8.비타민D 섭취
달걀 노른자는 비타민 D가 풍부한 식품 중 하나입니다. 달걀은 영양소가 풍부하고 고품질의 단백질 식품과 고비타민 식품입니다. 계란의 단백질은 대부분 흰색이고 지방, 비타민 및 미네랄의 대부분은 노른자에 있습니다. 사실 계란 노른자 뿐만 아니라 각종 계란의 노른자에도 비타민 D가 부족하지 않습니다.
달걀노른자 주의사항
달걀 노른자를 너무 많이 먹어도 해가 되지 않지만, 그 안에 들어 있는 철분은 비타민 C의 도움을 받아야만 소화되고 흡수될 수 있습니다. 노른자를 너무 많이 먹으면 소화가 잘 안돼 소화불량이 올 수 있습니다.
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