고구마는 식량이 부족하던 시기에 허기진 배를 채울수 있었던 구황 작물입니다. 현재는 섬유질과 무기질이 풍부한 건강식품으로 각광받으며 국내 전역에서 널리 재배되고 있습니다. 지역별로 다양한 품종을 개발해 재배하고 있으며, 식감에 따라 크게 호박고구마, 밤고구마, 자색고구마를 나뉩니다.
고구마 효능 주의사항 상극음식
목차
- 고구마 효능
- 고구마 고르는법
- 고구마 주의사항
- 고구마 상극음식
- 고구마 레시피(고구마 맛탕)
고구마 효능
1. 혈관건강
고구마는 심혈관 질환 예방에 도움이 되는 5가지 성분인 칼륨, 베타카로틴, 엽산, 비타민 C, 비타민 B6가 풍부합니다. 칼륨은 신체의 세포액과 전해질 균형에 기여하여 정상적인 혈압과 심장 기능을 유지합니다. 베타카로틴과 비타민C는 지질 산화를 억제하고 동맥경화를 예방합니다.
2. 다이어트 효과
칼로리는 같은 무게의 쌀과 비교했을때 칼로리가 3분의 1에 불과하며 지방과 콜레스테롤이 거의 없습니다. 고구마를 건강에 좋으며 어느 정도 체중 감량 효과가 있습니다. 또한 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 적은 양을 섭취해도 포만감이 오래 지속돼 다이어트에 도움이 됩니다.
3. 항암효과
고구마에는 베타카로틴(비타민 A의 전구체), 비타민 C, 엽산을 풍부하게 함유하고 있으며, 작은 고구마에도 인체가 하루에 필요로 하는 비타민 A의 2배, 하루 비타민 C의 1/3, 엽산 약 50마이크로그램을 함유하고 있습니다. 베타카로틴과 비타민 C의 항산화 효과는 유전 물질인 디옥시리보핵산(DNA)에 대한 산화 스트레스의 손상에 저항하고 특정 항암 효과를 발휘합니다.
4. 면역력 강화
고구마에는 많은 인체가 필요로 하는 영양소가 들어있습니다. 특히 카로틴은 항산화 작용을 돕는 역할을 합니다.인체 내 자유라디칼 제거에 효과적이며, 아미노산이 풍부하여 자주 먹으면 인체에 필요한 다양한 아미노산을 보충할 수 있습니다. 인체에 대한 특별한 보호 작용이 있어 면역력을 높이는 데 효과적입니다.
5. 변비 예방 및 개선
고구마는 식이섬유 함량이 특히 높은 식품중 하나입니다. 식이섬유는 소화관에서 장을 자극하여 연동운동을 촉진합니다. 또한 장의 기능을 향상시키고 대변의 배설을 촉진하는 효능이 있습니다.
6. 피부건강
고구마에 풍부하게 함유된 클로로겐산은 멜라닌 생성을 억제하고 주근깨와 검버섯을 예방할수 있으며 고구마는 또한 피부 노화를 억제하고 피부 탄력을 유지하며 노화를 늦출수 있습니다.
7. 당뇨 개선
고구마에 풍부한 식이섬유는 혈당의 급격한 변화를 잡아주는 효과가 있어 당뇨 환자에게 도움을 줍니다. 또한 자색 고구마는 항산화 물질인 안토시아닌 성분을 풍부하게 함유하고 있어 체내 노폐물을 제거하고 혈당을 낮추는 효과가 있습니다.
8. 염증완화
고구마에는 비타민 A,C,B, 마그네슘을 함유하고 있습니다. 이는 신체에서 소염제 역할을 하여 염증을 완화해 줍니다.관절염 환자나 기관지염등의 염증 질환을 예방하며 염증을 제거하는데에도 효과적입니다.
9. 눈 건강
고구마에 함유된 베타카로틴과 비타민 A, C 는 눈건강에 도움을 줍니다. 비타민A의 경우 야맹증을 예방하는 효과가 있으며, 비타민C는 백내장을 예방하는데 효과가 있습니다.
고구마 고르는법
- 껍질의 색은 홍자색이 좋고 육색은 담황색이 좋습니다.
- 골이 많은것은 좋지않고 매끄러운것이 좋습니다.
- 표면 손상이 적은것이 좋고, 적당히 건조된것이 좋습니다.
- 긁힘과 같은 상처가 있는것은 좋지 않습니다(상처를 통한 오염가능성)
고구마 주의사항
고구마는 가스화 효소가 풍부하여 고구마를 과도하게 섭취하게 되면 위장관에서 이산화탄소 가스가 생성되기 쉽고, 이로 인해 복부팽만이나 소화불량이 생길 수 있습니다.
고구마 상극음식
- 고구마와 감은 되도록 함께 드시지 않는것이 좋습니다. 감의 탄닌 성분과 고구마의 당분이 만나면 반응을 일으켜 위출혈 및 위궤양의 원인이 될 수 있습니다.
- 고구마와 땅콩은 둘다 전분이 주성분으로 함께 섭취시 비만의 위험이 높습니다.
- 고구마와 소고기를 함께드시면 각각 소화하는데 필요한 위산의 농도가 달라 소화와 흡수를 서로 방해합니다. 이는 음식의 장내 체류시간을 늘려 복통이나 설사, 소화불량의 원인이 될 수 있습니다.
고구마 레시피
고구마 빠스(맛탕)- 백종원
[재료]
고구마 2개(500g)
식용유 1/4컵(40g)
설탕 1/3컵(60g)
튀김용 식용유 적당량
[만드는 법]
1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.
2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다. (온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다. (설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다. 8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다.
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