고구마와 함께 대표적인 간식거리이자 다양한 요리의 재료로 사용되는 감자는 유럽에서는 땅속의 사과라고 할정도로 비타민C 함량이 높은것으로 유명합니다. 여기에 다른 식품의 비타민C는 조리를 하면 파괴되지만 감자의 비타민C는 익혀도 파괴되지 않고 그대로 남아있는 특성이 있습니다. 이렇게 좋은 감자의 효능과 고르는법 주의사항 레시피까지 알아보도록 하겠습니다.
감자 효능 고르는법 주의사항
목차
- 감자 효능
- 감자 고르는법
- 감자 주의사항
- 감자 레시피(감자 짜글이)
감자 효능
1. 변비 예방 및 완화
감자에는 셀룰로오스가 많이 함유되어 있어 장을 효과적으로 이완시켜 몸이 독소와 축적된 노폐물을 더 잘 배출하도록 돕고 변비 치료에도 효과가 있습니다. 따라서 변비가 있는 사람은 이를 완화하기 위해 감자를 섭취할 수 있습니다.
2. 빈혈 예방
감자는 철분을 많이 함유한 대표적인 식품입니다. 많은분들이 철분이 부족하여 빈혈 증상을 겪으실 수 있습니다. 하지만 결핍성 빈혈의 경우 철분을 아무리 먹어도 장속에서 흡수가 되지않고 그냥 배설되는 경우가 있습니다. 이때 감자의 풍부한 비타민C와 철분이 결합하면 철분의 흡수가 원활해져 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
3.위 건강
감자는 아트로핀이라는 성분을 다량 함유하고 있습니다. 진통작용을 하는 아트로핀은 위 통증과 속쓰림을 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 감자는 아르기닌 성분 또한 함유하고 있는데 이는 위궤양을 효과적으로 막아주고 위의 염증을 방지하는데도 도움을 줍니다.
4. 당뇨 예방
감자는 천연 인슐린이라고 불리는 이눌린 성분을 풍부하게 함유하고 았습니다. 이눌린은 신체에 흡수되지 않아 당뇨병 환자들의 음식에 단맛을 낼때 많이 쓰입니다.
5. 체중감량
감자는 전분을 많이 함유하고 있지만 셀룰로오스도 많이 함유하고 있어 체중감량을 원하는 사람들에게 감자를 먹으면 포만감이 생기고 오래 지속해줘 음식섭취가 줄어들게되며, 셀룰로오스는 장의 연동운동을 촉진시켜 지방을 배출하여 체중 감량 효과를 얻을 수 있습니다.
6. 성인병 예방
감자는 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있는데 이는 혈중 콜레스테롤을 낮추는데 도움이 됩니다. 또한 철분과 아연도 함유하고 있어 콜라겐 생성에 관여하고 인과 칼슘은 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다.
7. 항암효과
감자에는 클로로겐산이라는 성분이 함유되어 있는데 이는 폴리페놀의 일종으로 알려져 있습니다. 감자의 껍질에 함유된 클로로겐산은 암세포의 증식을 억제하고 암 촉진 단백질의 결합을 방해하여 항암효과를 얻을 수 있습니다.
8. 면역력 강화
감자에 풍부하게 함유되어 있는 비타민C는 백혈구의 작용을 돕는 효과가 있습니다. 이는 체내에 침투한 바이러스와 세균을 제거해주는 효과가 있습니다. 또한 면역세포를 활성화하는 효과가 있어 면역력 강화에 도움이 됩니다. 비타민C외에도 감자에는 철분, 마그네슘, 무기질, 비타민B1, B2, B5, 섬유질과 칼륜등을 풍부하게 함유하고 있습니다.
9. 피부건강
감자의 비타민C는 사과보다 더욱 많이 함유하고 있습니다. 이는 피부 미용에 도움이 되고 노화를 방지해주는데 효과적입니다. 또한 감자 특유의 무기질과 비타민등은 피부의 미백효과와 진정효과를 주어 피부건강에 도움을 줍니다. 또한 판토텐산이라는 성분은 피부의 주름 생성을 방지해주는 역할을 합니다.
감자 고르는법
- 알이 단단하고 잘 여문것
- 표면에 물기가 없는것
- 껍질이 얇고 표면이 매끄러운것
- 싹이 나고 물렁한것은 피할것
- 햇빛에 의해 녹변된것은 피할 것
감자 주의사항
감자의 싹에는 독성성분이 함유되어 있습니다. 바로 솔라닌이라는 성분인데 섭취시 식중독의 원인이 될 수 있으며, 복통이나 구토, 위염등의 증상이 나타날 수 있습니다.
감자 레시피
감자짜글이
[재료]
감자 2개(400g)
양파 1/2개(100g)
대파 1컵(80g)
청양고추 3개(15g)
통조림햄 1캔(200g)
간마늘 1큰술(15g)
된장 1/2큰술(10g)
고추장 1큰술(20g)
굵은고춧가루 2큰술(10g)
황설탕 1큰술(10g)
진간장 4큰술(40g)
물 4컵(700g)
[만드는 법]
1. 감자, 양파는 1cm 정도 두께로 굵게 채 썰어 준비한다.
2. 청양고추는 1cm 정도로 썰고 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 통조림 햄은 밀폐 봉지에 넣어 잘게 으깨어 준다.
4. 냄비에 감자를 깔고 양파, 대파, 청양고추, 통조림햄을 넣는다.
5. 황설탕, 고춧가루, 간마늘, 고추장, 된장, 진간장, 물을 넣어 끓인다.
6. 끓어오르면 약불로 줄이고 양념장이 골고루 섞일 수 있도록 저어준다.
7. 국물이 반 정도 졸아들면 기호에 맞게 간장을 추가하여 간을 맞춘다.
8. 감자가 으깨질 정도까지 끓여 완성한다.
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